Foodistrendy: La moutarde va vous monter au nez mais ne vous passera pas dessous...

Rélevée, originale, pointue, douce, piquante, la couleur comme le condiment sont à l'honneur cet hiver.
Alors 3 "best recettes" pour vous mesdames et messieurs ainsi que des idées shopping...

1° La vinaigrette ail et moutarde ...

Une vinaigrette trés cremeuse, douce, presque sucrée avec un arôme d'ail qui ne se fixe pas désagréablement dans la bouche...

6 gousses d'ail
1/2 verre de vinaigre balsamique blanc
1/2 verre de moutarde
1/2 verre de polenta cuite (semoule à défaut)
huile d'olive

Mettre sur un feu trés doux dans une petite casserole les gousses d'ail que vous aurez préalablement transformées en lamelles fines avec le vinaigre balsamique et laisser réduire.
Dès que cette préparation vous semble bien sirupeuse ( environ 20 bonnes minutes ) vous pourrez la transvaser dans votre mixer ou blender avec la polenta et la moutarde.
Mixer, puis tout en mixant, verser l'huile d'olive afin de "monter" votre vinaigrette (environ 2 verres d'huile ou plus) gouter et continuez à montez à l'huile selon votre goût mais pas trop tout de même...
Sel poivre !

2° La tatin aux 2 pommes et graines de moutarde

Cette recette que j'ai trouvé sur le net n'utilisait que des pommes de terre, j'y ai ajouté des pommes fruits et du roblechon.

Pour 4 personnes :

250 gr de pommes de terre Charlotte

250 gr de pommes type golden
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
1 cuillère à soupe de moutarde forte
4 ronds de pâte feuilletée
1/2 roblechon
30 g de beurre
5 ml de vin blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 branche de romarin

Epluchez les pommes de terre et les pommes, coupez-les en quartiers. Rincez-les sous l’eau chaude, égouttez-les puis faites-les dorer dans une poêle à tour de rôle dans le beurre et l’huile d’olive.
• Ajoutez le vin blanc, un peu d’eau, assaisonnez, laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les graines de moutarde.
• Badigeonnez les ronds de pâte feuilletée avec la moutarde.
Disposez les pommes de terre et les pommes en rosace dans quatre petits moules individuels avec les brindilles de romarin et répartir le roblechon coupé en petits dés.
Recouvrir avec les ronds de pâte feuilletées.
• Mettez les Tatins à cuire 10 minutes au four préchauffé thermostat 7. Laissez refroidir quelques instants avant de démouler délicatement les tatins.
Servir tiède.

3° La sauce moutarde

Celle qui peut accompagner viande et poisson, telle une aile de raie, un poulet, des maquereaux , du lapin...

Préparez un roux blanc : Faites fondre 30g de beurre, ajoutez en une fois 30g de farine, mélangez hors du feu, ajoutez 3 cuillères à soupe de moutarde. Mouillez avec 3 louches de bouillon de volaille, mélangez et laissez cuire jusqu’à avoir la consistance souhaitée.

Quand au shop-shopping,

Comment porter le jaune moutarde sans vous piquer les yeux ...