vendredi 30 novembre 2012

Une chef à domicile, pourquoi pas ?

lundi 7 mai 2012

Ultravitaminée ! La salade ... ou la robe ?!

Coloris ultra vitaminés, pastels, cuits ou crus... A vous de choisir !

C'est entre les tendances dominantes de cet été et les recettes craquantes que nous jonglerons dans cet article ce mois-ci. Couleurs et matières, variétés et cuissons seront décisifs ...

Mode été 2012

D'un côté les pastels poudrés (rose pâle, beige, gris perle), de l'autre coté la tendance s'inscrit dans le champ de l'ultra vitaminé, voir même des tissus africains dit "boubou" !

C'est donc une attitude pin-up ou romantique qu'il faudra choisir au grès de vos humeurs...

Tout comme les macarons craquants, croquants et crémeux à la fois designés par notre cher Matthew Williamson pour le fameux Ladurée.

"L’écrin des gourmandises sucrées de la maison pâtissière délaisse son traditionnel vert céladon et se pare d’un kaléidoscope de couleurs psychédéliques oscillant entre le rose bonbon et le bleu céruléen. Un habit couture emblématique de l’univers du créateur britannique renfermant huit douceurs savoureuses au parfum de réglisse et de fruits rouges signées par la maison Ladurée."

A déguster impérativement !

Leçon N° 1: LES PASTELS

L'indispensable jean pastel ou autre panta-court à marier avec n'importe quel top.
Et pour révéler la douceur suave d’une teinte tendre et lui conférer une touche contemporaine, rien de mieux que de l’associer à une nuance légèrement plus saturée.

Leçon N°2 : LA DENTELLE

Raffinée, romantique, Bo-bo, hippie ou sexy à vous de choisir. Elle est partout et trés distinguée sur les podiums de cet été.

Leçon N°3 : LES IMPRIMES

Nos "modeurs" se sont également amusés à imaginer un vestiaire de voyageuse, avec des imprimés ethniques colorés, boubous africains, motifs amérindiens ou wax hollandais.

Cuisine de primptemps...

Des copeaux de légumes du primptemps bien croquants accompagnés d'une burrata crémeuse...

Artichauts tournés, tomates du pays, asperges vertes, choux rave, riquette et burrata

Une aumonière qui mèle crémeux croquant et croustillant...

A base de feuille filo ( plus maléable que la feuille de brick) enduite de beurre fondu, vous pouvez les garnir d'une poëlée de courgettes de Nice et compotée d'oignons, avec son chèvre frais. Trés simple à réaliser. Et surtout ya plus qu'à enfourner quand les invités passent à table...

Pour finir les petites adresses niçoises qui valent le détour ou le grand tour !

Le Via Latina, au 12 Bd Jean Jaurès à Nice, Une trattoria Italienne qui vous propose des produits séléctionnés avec soin par des amoureux de la cuisine. On peut déguster charcuteries et fromages sur place ou à emporter. Raviolis à la truffe, balsamique de modène, bref l'Italie comme on l'aime !

Les jeudis midi, c'est la "cuccina de la mama" et les vendredis midi "un chef au Via Latina"

http://www.vialatina.fr/accueil.html

Enfin, faites attention avant le port du maillot de bain , bien que les une-pièce soit à l'honneur cette année, continuez les abdos et restez fidèles aux bars à salades tel que celui de la rue Lamartine à Nice.

"Etcetera" paru dans le elle côte d'azur ce mois-ci http://www.elle.fr/City-guide/adresses/Nice/Etcetera vous accueille avec la peche ! Composez votre salade sur place ou à emporter ou croquez dans un sandwich chaud à prix trés raisonnables

Alors cet été, en baby doll ou reine de tribu, c'est en guerrière du beau, bon et beau que je vous conseillerais toujours de combattre !

lundi 19 mars 2012

Les couteaux coutures ?

Suite à l'emmergence des arts de la table et de ce beau métier qu'est la cuisine, les couteaux sont devenus un indispensable de la bonne ménagère, voir un accessoire tendance...

Comme nous avons toutes une jolie paire de bas couture dans notre garde robe, avouez le, nous n'hésitons plus à nous munir d'un bon matériel de cuisine : dernier robot ménager, vaisselle en collection limitée, ou verrerie de luxe, ce n'est pas sans une bonne lame professionnelle que vous vous lanceriez dans les meilleures recettes ?

Alors entre un un bon classique, tel que Sabatier et ses lames en acier, un couteaux céramique ou un autre japonais : Lequel choisir ?

La coutellerie française est reconnue depuis toujours pour sa qualité.

Les couteaux en acier sont moins fragiles que ceux en céramique et en général moins chers. Ce sont des couteaux dit "polyvalents".
Avec l'innovation de l'acier inoxydable, ils ne rouillent plus, mais doivent être affutés plus régulièrement car la lame peut ternir si elle n'est pas traitée.
Je vous conseille donc le couteau authentique cuisine de 15 cm de K Sabatier à 57€ (100% forgé, acier inox, manche noir)

Les couteaux de cuisine japonaisen céramique, quant à eux, présentent de nombreux avantages tels que la légèreté, un excellent tranchant, le fait qu'il ne rouillent pas. Mais ils présentent aussi des inconvénients comme leur fragilité et le fait que leur lame s'abime ("dents"). Vous ne pouvez pas vous en servir pour désosser une carcasse.
Pour les essayer, je vous conseille ceux d'Ikea trés bon rapport qualité-prix.

Il y a également un autre produit ingénieux : le couteau de 7,5 cm de Mastrad avec son manche escamotable qui se replie pour protéger la lame à 24,90€.

En ce qui concerne les lames acier japonaises : Kiya, Shun, Kasumi, Haiku, Tsubaya, Masahiro, Global,Yaxell sont les marques en concurrence sur notre marché, mais en technique pure, Masahiro est le vrai vainqueur, j'ajouterais qu'il est moins cher que des produits à qualité d'acier comparable. Son design simple l'handicape un peu, mais Masahiro ne jette pas de la poudre aux yeux : c'est un concentré de technologie très efficace !

Pour finir un petit set Opinel au packaging trés attrayant.

Maintenez ces objets bien à distance de vos petits, et ne les utilisez qu'à des fins gourmandes !

samedi 21 janvier 2012

Tendances culinaires 2012 ...

La cuisine, c’est un peu comme la mode, elle a aussi ses tendances,

En effet au programme, on compte de nombreux ingrédients venus du monde entier. On pense particulièrement au huacatay (menthe noire du Pérou) et au yuzu (agrume asiatique). Parmi les autres ingrédients exotiques, vous trouverez dans vos assiettes en 2012 : le tamarin (un fruit à chair acidulée en provenance d’Inde), la papaye verte, le shiso (feuille de plantes aromatiques souvent rencontrées dans les sashimis japonais).

La cuisine péruvienne, l'une des grandes tendances culinaires 2012

D'après les consultants new-yorkais Baum + Whiteman, le Pérou s'apprête à accéder au devant de la scène gastronomique internationale. D'ici l'année prochaine, la cuisine péruvienne devrait s'inviter dans les restaurants les plus avant-gardistes du monde grâce à la complexité des mariages de saveurs de ce pays considéré comme la capitale gastronomique de l'Amérique latine.

Aux confluents des traditions culinaires japonaise, espagnole, chinoise, italienne et andine, la cuisine péruvienne est le berceau des "ceviches et tiraditos les plus appétissants du monde", d'après l'étude publiée par Baum + Whiteman.

Entre le sashimi et le ceviche (marinade de poissons ou fruits de mer au citron vert que l'on retrouve dans d'autres pays d'Amérique latine), le tiradito est un plat de poisson cru servi dans une sauce épicée, qui emprunte aux traditions culinaires apportées par les immigrants japonais.

La montée en puissance de la cuisine péruvienne est attribuable en grande partie aux efforts du chef le plus réputé du pays, Gaston Acurio.

Gaston Acurio exporte les saveurs du Pérou à travers le continent américain, du Mexique au Brésil en passant par le Chili. Il a récemment ouvert un restaurant à New York baptisé La Mar Cebicheria. L'un des ceviches au menu, où l'on retrouve des influences japonaises, est préparé avec du thon, de l'oignon rouge, du concombre japonais, du daikon, de l'avocat, du nori et du sésame, dans une marinade au tamarin.

Le restaurant propose également une version gastronomique des anticuchos - les brochettes vendues dans la rue au Pérou - comme celles associant morceaux de coeur de boeuf, pommes de terres frites et maïs péruvien au piment rocoto.

Le Pérou a déjà fait parler de lui le mois dernier lorsqu'il a accueilli certains des meilleurs chefs de la planète, dont Ferran Adrià, Rene Redzepi, Michel Bras et Dan Barber, à l'occasion du festival Mistura organisé par Gaston Acurio.

Lors de ce rassemblement de l'élite culinaire internationale, qui se fait appeler G9, les chefs ont rédigé une lettre s'adressant à leurs successeurs, en les exhortant à faire évoluer nos habitudes alimentaires.

L'un des festivals les plus importants du calendrier gastronomique australien, Crave, a également choisi les cuisines d'Amérique du Sud comme thème cette année.

Et comme la cuisine ne va pas sans la mode sur Foodistrendy...

Voici les sacs Péruviens de Steve Mono :

Sans oublier la tendance "tricot" !

En s'inspirant des très tendance "Knits Café" américains, "Tricot'thé" propose aux accros de la maille de se retrouver dans une atmosphère conviviale et très agréable. Dans cette petite boutique consacrée à la créativité, différents ateliers de tricot, broderie, customisation ou couture sont proposés à la demande et sur inscription.

Les prix varient de 10 à 15 euros par atelier. Novices ou confirmés papotent au fil des aiguilles et tissent des liens, autour d'une tasse de thé et quelques cookies..

Boutique de mode & accessoires

Tricot thé, 15, Boulevard de Batignolles, 75008 Paris

Alors à vos bonnets péruviens ou écharpes sans fins ...