Eclairs de Jenny !

Quelques révolutions depuis l'été dernier,
Je suis passée de Nice à Paris, et ma cuisine du soleil se veut encore plus créative ainsi que mes recherches autour de ce monde si gourmand.

Eureka !

Ou ... Heure encas ...

Les boutiques d'encas fleurissent dans Paris. C'est le primptemps !
La concurrence est rude... et les créateurs nombreux, et si l'amour est un art et que rares sont les artistes... il en est de même pour nos chefs et nos modeux.
Place au "mono produit", et à la politique de la spécialisation et par conséquence de l'affinement ...

Christophe Adam, ancien de chez Fauchon a su faire la différence avec ses eclairs. Un design sucré, implanté dans le marais, bref une belle découverte gourmande que ces "éclairs de génie"

 

Des glaçages à l'allure de belles voitures aux peintures métallisées, une présentation soignée et raffinée, et lors de la dégustation, vous vous envolez en première classe vers le coup de foudre !

Légers, frais, la pâte à choux est réussie et les crème patissières étonnamment crémeuses et onctueuses. Le choix des parfums est original et à la hauteur de ses promesses.
Une collection pointue !

Seule remarque, le prix compte tenu de la taille ... 5 euros, mais c'est peut être ce qui le rend aussi merveilleux...

Autre grand nom de la pâtisserie, notre cher Pierre Hermé qui a lancé l'opération

 "Fetish millefeuilles"

 

 

 

Avec 6 interprétations de ce grand classique, Pierre Hermé aura offert une succession de bouchées parfaites mêlant croustillant et onctuosité...

 

 

Coté mode, le "mono produit" séduit tout autant...

 

Calzedonia va faire votre bonheur avec ses collants multiples mais surtout increvables mesdemoizelles ! Unis, dentelles, coutures apparentes, il en a pour toutes ! Les prix sont raisonnables, et la qualité irréprochable.

Quant à ces messieurs, il auront un large choix de chaussettes ...

Et cet été ... place à une large gamme de maillots de bains

 

 

 

 

L’horloger Hublot, quant à lui, a choisi de décliner à l’infini son best-seller : la Big Bang. Un moyen ultra efficace d’imposer sa griffe et de limiter les coûts de production et de publicité.

 

Ne demandez pas à Jean-Claude Biver quand il compte lancer un nouveau modèle de montre, il vous fera toujours la même réponse : «Jamais !» Chaque année, le PDG de la marque suisse Hublot ne sort que des variations de la Big Bang, son best-seller.
Big Bang Red, Big Bang All Black, Big Bang Red Gold Diamonds… Les couleurs et les matériaux ont beau changer, le design reste le même : cadran surélevé, vis apparentes façon boulons de hublot, aiguilles larges et boutons épais.

 

Il y en a donc pour tous ...

La variété ne peut que nous combler !

Un concept marketting à réfléchir ...

Une chef à domicile, pourquoi pas ?

https://vimeo.com/54624031

Ultravitaminée ! La salade ... ou la robe ?!

Coloris ultra vitaminés, pastels, cuits ou crus... A vous de choisir !

C'est entre les tendances dominantes de cet été et les recettes craquantes que nous jonglerons dans cet article ce mois-ci. Couleurs et matières, variétés et cuissons seront décisifs ...

Mode été 2012 

    D'un côté les pastels poudrés (rose pâle, beige, gris perle), de l'autre coté la tendance s'inscrit dans le champ de l'ultra vitaminé, voir même des tissus africains dit "boubou" !

    C'est donc une attitude pin-up ou romantique qu'il faudra choisir au grès de vos humeurs...

    Tout comme les macarons craquants, croquants et crémeux à la fois designés par notre cher Matthew Williamson pour le fameux Ladurée.

"L’écrin des gourmandises sucrées de la maison pâtissière délaisse son traditionnel vert céladon et se pare d’un kaléidoscope de couleurs psychédéliques oscillant entre le rose bonbon et le bleu céruléen. Un habit couture emblématique de l’univers du créateur britannique renfermant huit douceurs savoureuses au parfum de réglisse et de fruits rouges signées par la maison Ladurée."

                                                      A déguster impérativement !

Leçon N° 1: LES PASTELS

L'indispensable jean pastel ou autre panta-court à marier avec n'importe quel top.
Et pour révéler la douceur suave d’une teinte tendre et lui conférer une touche contemporaine, rien de mieux que de l’associer à une nuance légèrement plus saturée.

Leçon N°2 : LA DENTELLE

Raffinée, romantique, Bo-bo, hippie ou sexy à vous de choisir. Elle est partout et trés distinguée sur les podiums de cet été.

Leçon N°3 : LES IMPRIMES

Nos "modeurs" se sont également amusés à imaginer un vestiaire de voyageuse, avec des imprimés ethniques colorés, boubous africains, motifs amérindiens ou wax hollandais.

Cuisine de primptemps...

Des copeaux de légumes du primptemps bien croquants accompagnés d'une burrata crémeuse...

Artichauts tournés, tomates du pays, asperges vertes, choux rave, riquette et burrata

Une aumonière qui mèle crémeux croquant et croustillant...

A base de feuille filo ( plus maléable que la feuille de brick) enduite de beurre fondu, vous pouvez les garnir d'une poëlée de courgettes de Nice et compotée d'oignons, avec son chèvre frais. Trés simple à réaliser. Et surtout ya plus qu'à enfourner quand les invités passent à table...

Pour finir les petites adresses niçoises qui valent le détour ou le grand tour !

Le Via Latina, au 12 Bd Jean Jaurès à Nice, Une trattoria Italienne qui vous propose des produits séléctionnés avec soin par des amoureux de la cuisine. On peut déguster charcuteries et fromages sur place ou à emporter. Raviolis à la truffe, balsamique de modène, bref l'Italie comme on l'aime !

Les jeudis midi, c'est la "cuccina de la mama" et les vendredis midi "un chef au Via Latina"

http://www.vialatina.fr/accueil.html

Enfin, faites attention avant le port du maillot de bain , bien que les une-pièce soit à l'honneur cette année, continuez les abdos et restez fidèles aux bars à salades tel que celui de la rue Lamartine à Nice.

"Etcetera" paru dans le elle côte d'azur ce mois-ci http://www.elle.fr/City-guide/adresses/Nice/Etcetera vous accueille avec la peche ! Composez votre salade sur place ou à emporter ou croquez dans un sandwich chaud à prix trés raisonnables

Alors cet été, en baby doll ou reine de tribu, c'est en guerrière du beau, bon et beau que je vous conseillerais toujours de combattre !

Les couteaux coutures ?

Suite à l'emmergence des arts de la table et de ce beau métier qu'est la cuisine, les couteaux sont devenus un indispensable de la bonne ménagère, voir un accessoire tendance...

Comme nous avons toutes une jolie paire de bas couture dans notre garde robe, avouez le, nous n'hésitons plus à nous munir d'un bon matériel de cuisine : dernier robot ménager, vaisselle en collection limitée, ou verrerie de luxe, ce n'est pas sans une bonne lame professionnelle que vous vous lanceriez dans les meilleures recettes ?

Alors entre un un bon classique, tel que Sabatier et ses lames en acier, un couteaux céramique ou un autre japonais : Lequel choisir ?

La coutellerie française est reconnue depuis toujours pour sa qualité.

Les couteaux en acier sont moins fragiles que ceux en céramique et en général moins chers. Ce sont des couteaux dit "polyvalents".
Avec l'innovation de l'acier inoxydable, ils ne rouillent plus, mais doivent être affutés plus régulièrement car la lame peut ternir si elle n'est pas traitée.
Je vous conseille donc le couteau authentique cuisine de 15 cm de K Sabatier à 57€ (100% forgé, acier inox, manche noir)

Les couteaux de cuisine japonaisen céramique, quant à eux, présentent de nombreux avantages tels que la légèreté, un excellent tranchant, le fait qu'il ne rouillent pas. Mais ils présentent aussi des inconvénients comme leur fragilité et le fait que leur lame s'abime ("dents"). Vous ne pouvez pas vous en servir pour désosser une carcasse.
Pour les essayer, je vous conseille ceux d'Ikea trés bon rapport qualité-prix.

Il y a également un autre produit ingénieux : le couteau de 7,5 cm de Mastrad avec son manche escamotable qui se replie pour protéger la lame à 24,90€.

En ce qui concerne les lames acier japonaises : Kiya, Shun, Kasumi, Haiku, Tsubaya, Masahiro, Global,Yaxell sont les marques en concurrence sur notre marché, mais en technique pure, Masahiro est le vrai vainqueur, j'ajouterais qu'il est moins cher que des produits à qualité d'acier comparable. Son design simple l'handicape un peu, mais Masahiro ne jette pas de la poudre aux yeux : c'est un concentré de technologie très efficace !

Pour finir un petit set Opinel au packaging trés attrayant.

 Maintenez ces objets bien à distance de vos petits, et ne les utilisez qu'à des fins gourmandes !

Tendances culinaires 2012 ...

La cuisine, c’est un peu comme la mode, elle a aussi ses tendances,

En effet au programme, on compte de nombreux ingrédients venus du monde entier. On pense particulièrement au huacatay (menthe noire du Pérou) et au yuzu (agrume asiatique). Parmi les autres ingrédients exotiques, vous trouverez dans vos assiettes en 2012 : le tamarin (un fruit à chair acidulée en provenance d’Inde), la papaye verte, le shiso (feuille de plantes aromatiques souvent rencontrées dans les sashimis japonais).

La cuisine péruvienne, l'une des grandes tendances culinaires 2012

D'après les consultants new-yorkais Baum + Whiteman, le Pérou s'apprête à accéder au devant de la scène gastronomique internationale. D'ici l'année prochaine, la cuisine péruvienne devrait s'inviter dans les restaurants les plus avant-gardistes du monde grâce à la complexité des mariages de saveurs de ce pays considéré comme la capitale gastronomique de l'Amérique latine.

Aux confluents des traditions culinaires japonaise, espagnole, chinoise, italienne et andine, la cuisine péruvienne est le berceau des "ceviches et tiraditos les plus appétissants du monde", d'après l'étude publiée par Baum + Whiteman.

Entre le sashimi et le ceviche (marinade de poissons ou fruits de mer au citron vert que l'on retrouve dans d'autres pays d'Amérique latine), le tiradito est un plat de poisson cru servi dans une sauce épicée, qui emprunte aux traditions culinaires apportées par les immigrants japonais.

La montée en puissance de la cuisine péruvienne est attribuable en grande partie aux efforts du chef le plus réputé du pays, Gaston Acurio.

Gaston Acurio exporte les saveurs du Pérou à travers le continent américain, du Mexique au Brésil en passant par le Chili. Il a récemment ouvert un restaurant à New York baptisé La Mar Cebicheria. L'un des ceviches au menu, où l'on retrouve des influences japonaises, est préparé avec du thon, de l'oignon rouge, du concombre japonais, du daikon, de l'avocat, du nori et du sésame, dans une marinade au tamarin.

Le restaurant propose également une version gastronomique des anticuchos - les brochettes vendues dans la rue au Pérou - comme celles associant morceaux de coeur de boeuf, pommes de terres frites et maïs péruvien au piment rocoto.

Le Pérou a déjà fait parler de lui le mois dernier lorsqu'il a accueilli certains des meilleurs chefs de la planète, dont Ferran Adrià, Rene Redzepi, Michel Bras et Dan Barber, à l'occasion du festival Mistura organisé par Gaston Acurio.

Lors de ce rassemblement de l'élite culinaire internationale, qui se fait appeler G9, les chefs ont rédigé une lettre s'adressant à leurs successeurs, en les exhortant à faire évoluer nos habitudes alimentaires.

L'un des festivals les plus importants du calendrier gastronomique australien, Crave, a également choisi les cuisines d'Amérique du Sud comme thème cette année.

Et comme la cuisine ne va pas sans la mode sur Foodistrendy...

Voici les sacs Péruviens de Steve Mono :

Sans oublier la tendance "tricot" !

En s'inspirant des très tendance "Knits Café" américains, "Tricot'thé" propose aux accros de la maille de se retrouver dans une atmosphère conviviale et très agréable. Dans cette petite boutique consacrée à la créativité, différents ateliers de tricot, broderie, customisation ou couture sont proposés à la demande et sur inscription.

Les prix varient de 10 à 15 euros par atelier. Novices ou confirmés papotent au fil des aiguilles et tissent des liens, autour d'une tasse de thé et quelques cookies..

Boutique de mode & accessoires

Tricot thé, 15, Boulevard de Batignolles, 75008 Paris

Alors à vos bonnets péruviens ou écharpes sans fins ...

En france, Ducros innove...

Cette année la marque Ducros a crée 5 duos de saveurs pour surprendre vos papilles...

1° Ciboulette & Noix de coco

La fraîcheur piquante de la ciboulette s'accorde à merveille au crémeux de lait de coco...

2° Origan & Haricot blanc

 La saveur discrète du haricot blanc marié à l'odorant origan.

3° Cannelle & Noisette

La chaleur, la douceur et le croquant.

4° Curcuma et tomate

L'arôme poivré du curcuma et le sucré de la tomate

5° Feuille de Coriandre & Fenouil

Le caractère raffiné de la coriande et le parfum d'anis

10 idées à surveiller...

 

Quelques articles forts intéressants ...

http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/le-festival-omnivore-en-7-tendances-culinaires_965559.html

http://geekandfood.fr/2011/12/01/10-tendances-gourmandes-web-2012/

http://weekend.levif.be/tendance/culinaire/10-tendances-culinaires-pour-2012/article-4000025750242.htm

http://www.masculin.com/high-tech/928-que-mangerons-nous-demain/

http://journaldesgrandesecoles.com/que-mangerons-nous-demain/

2012 ... Un peu plus d'amitié, de projets, d'amour !

Quelles bonnes résolutions allez vous prévoir pour cette nouvelle année ?

Pour finalement... ne pas toutes les respecter ?! N'est-ce pas ...

Je vous propose un sujet "anti bonnes résolutions", ou en tout cas anti-fausses résolutions, dans lequel je vous soumettrai l'idée d'être vous même. Et c'est déjà bien compliqué, croyez moi !
Donc ni recettes, ni bonnes trouvailles à la mode ...

Cette année, pourquoi ne pas faire un peu plus d'efforts sur soi même ?
Un peu plus d'attentions, de sincérité, d'honnêteté, de convivialité, d'amour !
2011 en pleine crise n'a pas été simple, et nous avons tous besoin d'une grosse dose d'amour.

Alors en famille, soyez généreux et présent.
Au travail, préférez les relations saines et l'ouverture d'esprit pour avancer en équipe.
En couple, ne vous épuisez pas à vous répéter, écoutez l'autre... qui crie tout fort... Aimez vous !
En amitié, privilégiez la convivialité et la franchise pour des rapports toujours aussi fort.

Bref mettez en avant toutes vos valeurs, afin de rester intègre !

Bonne Année 2012 !

Noël

C'est Noël...

Sapin 1664

Ou en tout cas... il approche. Les rennes se préparent, et les lutins charge le traîneau volant de milliers de cadeaux !

Ceux, pour qui la légende et le mythe sont tombés, au travail ! En effet, pas la peine de compter sur Tornade, Danseur, Furie, Fringant, Comète, Cupidon, Éclair ou Tonnerre qui ne livrerons pas vos cadeaux.
Direction la cuisine et le long des vitrines afin de trouver les meilleures idées pour choyer enfants, famille et amis.
A vous de trouver quelques lutins qui voudront bien vous aider !

Le menu de Noël :

Quelques bouchées de saumon gravlax à l'aneth en cuillères, avec brunoise de fenouil et carottes,

Une ou deux huitres,

Quelques St jacques rôties dans un beurre vanillé, demie endive braisée, caramélisée au balsamique,

Un bon foie gras mi-cuit servi simplement avec ses toast chaud et une petite compotée de pomme,

Le chapon rôti avec ses marrons et salsifis fondants

Trou Normand

Espuma de brie sur toast de pain d'épices

La bûche, yuzu, amandes.

Pour les recettes n'hésitez pas à me contacter, je vous en laisse une pour les enfants :

Recette des bonhommes en pain d'épices

Pour 6 personnes :

• Pour 10 bonhommes de 15 cm de hauteur :
• 250 g de miel
• 125 g de farine de blé
• 125 g farine de sarrasin
• 50 g d'écorces d'oranges confites
• 10 g bicarbonate de soude
• 1 jaune d'oeuf
• 25 ml d'eau
• épices : anis vert, badiane, vanille broyée, cannelle, gingembre, cardamome
• Pour le glaçage :
• 90 g de sucre glace
• 1 blanc d'oeuf
• quelques gouttes de jus de citron 

1 Faire chauffer le miel avec l'eau. Mélanger les farines dans un grand bol. Ajouter le miel refroidi, les écorces et les épices. Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse et lisse. Ajouter en dernier le bicarbonate et mélanger.
Laisser le bol, recouvert d'un torchon, à température ambiante pendant 24 heures.
2 Sur un papier sulfurisé (et éventuellement fariné), étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un gabarit en carton. Déposer délicatement les bonhommes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Passer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Cuire 15 minutes au four à 190°C (thermostat 6).
Laisser refroidir avant de procéder au glaçage.
3 Mélanger vivement le blanc avec le sucre puis battre au batteur jusqu'à obtenir une consistance ferme. Ajouter les gouttes de citron. Décorer les bonhommes à l'aide d'une poche à douille. Laisser sécher avant de les ranger dans une boîte.

 

Pour les idées cadeaux ...

Le livre "Art food"

"Le bel ouvrage de Valérie Abecassis et Nathalie Mandel associe avec esprit peinture et nourriture"
Le nouvel observateur

La confiture de Noël de chez Hediard

 

Confiture de Noël mangue, citron vert et safran

La lampe spaghetti Christophe Goutal
Au Printemps

Un flacon d'huile d'olive

Huile d'olive monovariétale, Château d'Estoublon

L'orange de Noël

L'orange en chocolat signée Patrick Roger

Les cuillères bougeoir

La boutique du Château de Versailles

Le coffret Pierre Marcolini

Avec la tête du Père Noël caché dans un tiroir

Joyeuses fêtes !

Et voici une petite playliste spécial Nöel ... Rien que pour vous.

                                       http://www.deezer.com/fr/#/music/playlist/66375269

Pour ceux qui se découragereaient... envoyez votre lettre avant qu'il ne soit trop tard au

"Père Noël.

Pôle Nord H0H 0H0.

CANADA"

Et attendez en gaitant la cheminée, car ... si vous avez été sage ...

En cette veille du 27/11/2011

En cette veille du 27/11/2011, parlons anniversaire !

Quel cadeau à croquer choisir ?

Un cupcakes géant pour souffler sa bougie ou un tee shirt Johnny cupcakes ?
Et peut encore ... une bataille de cupcakes facon Jackson Pollock !
Ca vaut le coup d'oeil : http://www.youtube.com/watch?v=v4JbPLItex4

Pour 1 cupcake géant...

Il vous faut :
- La meilleure recette, certes !
- 1 dose d'amour,
- 1 pincée de créativité
Et le moule géant pour cupcake :

http://www.madeincupcake.com/products-page-2/moules/moule-pour-cupcake-geant/

La recette est un choix subjectif, mais c'est mon anniversaire !

Une recette qui combine 2 couleurs !
Pour cela rien de plus simple: une base cake nature + une base cake chocolat !
Et hop, effet garanti !
Quand au glaçage, il est au cream cheese.
LE fromage frais par excellence pour cuisiner vos glaçage et cheesecake : le PHILADELPHIA !

Cake nature

- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 1/2 c.à c. de levure
- 1/2 pincée de sel
- 20 g de beurre (à température ambiante)
- 60 ml de lait entier
- 1/2 c.à c. d’extrait de vanille
- 1 oeuf

Cake au chocolat

- 60 g de farine
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- 60 g de beurre
- 1/2 c. à c. de levure
- 100 g de chocolat
- 2 poires, coupées en petits cubes

Une fois vos deux pâtes prêtes, versez d’abord la pâte nature au 1/3 de la caissette, puis disposez un lit de petits cubes de poires dessus.
Recouvrez de pâte au chocolat, pour compléter la caissette.
Puis procédez inversement, pour le cupcake suivant….
J’ai fait 3 cupcakes avec le chocolat au dessus, et 3 cupcakes avec le chocolat en dessous !
Passez au four, et laissez cuire 20/25 minutes. (190°C).

Le glaçage

- 150g de sucre glaçe
- 25g de beurre
- 60 g de fromage frais
- 1/2 gousse de vanille de Madagascar
Battre le sucre glace avec le beurre.
Ajouter le fromage frais, puis l’extrait de vanille.
Continuer à battre, à vitesse rapide, jusqu’à obtenir une crème de bonne consistance.
Surmontez vos cupcakes de ce glaçage.

Et puis si je peux ressembler à Carrie quand je mange mon cupcake !

Recette trouvé sur : http://www.madeincupcake.com

Pour un Johnny cupcakes...

Un choix plus light, mais tellement trendy !

0 carbs

0 sugars

0 fat !

 J'aurais choisi un de ceux là : 

 

http://shop.johnnycupcakes.com/shop/

En fait,... je pense que pour mon anniversaire j'ai définitivement droit au 2 !

:-)

Happy birthday to me !!!